발효, 세포배양, 생물공정  Leuconostoc mesenteroides의 내산성 변이주의 김치발효에 미치는 효과

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발효, 세포배양, 생물공정 Leuconostoc mesenteroides의 내산성 변이주의 김치발효에 미치는 효과

Strain Improvement of Leuconostoc mesenteroides as a Acid-Resistant Mutant and Effect on Kimchi fermentation as a Starter

김영환 ( Young Hwan Kim ) , 김희중 ( Hee Zoong Kim ) , 김지영 ( Ji Young Kim ) , 최태부 ( Tae Bu Choi ) , 강상모 ( Sang Mo Kang )

한국미생물생명공학회 2005.03

한국미생물·생명공학회지 33권 1호 41-50(10pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-470-002185431

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