발효, 세포배양, 생물공정  초산 및 말레산을 이용한 생마 신선편이 갈변억제 및 생마 저온부패균의 제어

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발효, 세포배양, 생물공정 초산 및 말레산을 이용한 생마 신선편이 갈변억제 및 생마 저온부패균의 제어

Inhibition of Browning in Yam Fresh-cut and Control of Yam-putrefactive Bacterium Using Acetic Acid or Maleic Acid

류희영 ( Hee Young Ryu ) , 권인숙 ( In Sook Kwun ) , 박상조 ( Sang Jo Park ) , 이봉호 ( Bong Ho Lee ) , 손호용 ( Ho Yong Sohn )

한국미생물생명공학회 2007.06

한국미생물·생명공학회지 35권 2호 135-141(7pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-470-000058286

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