본 연구는 커피전문점에 대한 비정규직 인력관리의 문제점을 지적하고 이들이 지각하는 직무불안정성과 직무만족, 조직몰입, 그리고 이직의도간의 구조적 인과관계의 연구를 통해 경쟁이 치열해 지고 있는 커피시장에서 미래 경쟁력 강화를 위한 제언과 기존의 연구에 대한 취합과 새로운 연구대상에 대한 적용을 통해 비정규직 인력관리 연구에의 학문적 기여를 목적으로 하였다. 연구의 목적달성을 위해 선행연구에 대한 고찰을 통해 가설을 설정하고 가설의 검증을 위해 구조방정식을 이용하였다. 서울, 대구, 부산의 대도시에 위치한 대규모 커피 전문점 총 6개 업체의 30여개의 매장의 비정규직 바리스타와 스태프를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 연구의 결과에서 직무불안정성은 직무만족과 조직몰입에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며 직무만족과 조직몰입은 이직의도에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 현재 커피전문점의 비정규직 종사원들은 상당한 수준의 직무불안정성을 경험하고 있고 이러한 요인들은 이들의 직무만족과 조직몰입에 부정적인 영향을 미치고 있다는 것을 나타낸다. 연구결과를 통해 비정규직 종사원들에 대한 직무불안정성을 상쇠 할수 있는 관리자의 적극적인 접근과 직무만족과 조직몰입을 강화할 수 있는 근본적인 처우개선이 있어야 함을 제언하였다.

Korean speciality coffee shop market has been experienced tremendous growth for the past 10years. It has become the most fast growing sector in coffee market of Korea but also in dining and entrepeneur market too. Those phenomena, however, are not very promising for people who working in the shops. Because there are simply too many franchisees have been generated through the years, and the growing competition are getting worse and its revenue management has been suffered by the recent economic downturn. Consequently, this situation make franchisees and the companies have to use more casual staff for saving some labour cost and it is not very well protected by the government regulations either. Therefore, this study try to make suggestion on what the industry should do for casual staff by studying structural relationship among job insecurity, job satisfaction, organizational commitment, and turnover intention. The Study also want to make not just practical industry suggestion but also academical contribution on those particular topics. The Study found that there is negative causal relationships between job insecurity and job satisfaction, and the more recognition of job insecurity the less organizational commitment appear. It is also found that negative casual relationship between jon satisfaction and turnover intention, and organizational commitment and turnover intention. In conclusion, it could be very promising win-win tactic for active involvement on staff handing and need to apply fundamental change and adjustment on the current regulation on casual staff.