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> 한국철학사상연구회 > 시대와 철학 > 24권 4호

음식 철학 속에 담긴 프랑스 역사와 문화에 관한 고찰

De La culture alimentaire francaise a La culture et L`histoire francaises

김태형 ( Tae Hyung Kim )

- 발행기관 : 한국철학사상연구회

- 발행년도 : 2013

- 간행물 : 시대와 철학, 24권 4호

- 페이지 : pp.65-98 ( 총 34 페이지 )


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논문제목
초록(한국어)
인류의 기원과 정착에서 유래되기 시작한 문화(culture)라는 개념은 그 뜻에서처럼 농사에서 시작한 인간의 활동이었지만 다양한 사건들과의 유기적인 결합을 통해 체계적으로 형성되기 시작하였다. 따라서 초기 농경생활에서 문화는 단순히 농작물의 풍년을 기원하는 의미로 제작된 토기나 동굴 벽화 등 단순한 철학적 활동으로 한정되어 있었지만 정착 생활이 확대되면서 문화의 활동 범위는 한 사회의 정치, 문화, 종교, 철학적 사상을 확립하는 과정에 개입하여 발달되기 시작하였다. 유럽에서 인류의 문화유산이 잘 보호되고 있는 프랑스에서도 문학, 미술 등의 대부분 문화는 단기간에 형성되지 않고 여러 가지 사건과 사고 등의 철학적 담론들이 유기적으로 결합하여 문화를 형성하였다. 무형문화의 한 종류인 음식문화 역시 다양한 철학적 사고들이 함유된 복합적 문화로서 프랑스 문화를 대표하는 문화유산이 되었다. 음식문화의 발달과 변천과정을 살펴보면서 이 문화가 형성되는 과정에 프랑스의 다양한 철학적 담론들이 포함된 상징적 문화의 하나로서 프랑스 사회의 철학적 담론들을 포함한 중요한 가치를 지니고 있다고 할 수 있다.
초록(외국어)
Le terme “culture”, qui vient de “cultiver”, ne peut pas exister sans le terme “vivre”. La culture designe tout simplement la facon de vivre ; et le terme “vivre” ne peut pas exister sans “manger”. Alors, les termes “culture”, “vivre” et “manger” ne se sont jamais separes les uns des autres. Comme cette fameuse phrase : ≪Faut-il manger pour vivre ou vivre pour manger?≫ Ainsi etudier la culture alimentaire d`un pays est une methode efficace pour bien comprendre la culture d`un pays, c`est a dire l`histoire et la societe du pays. L`alimentation n`est pas un simple element nutritif, elle montre bien la facon de vivre d`une nation. Nous allons alors voir le developpement de l`alimentation francaise pour degager le rapport entre la culture alimentaire et l`histoire du pays car le developpement de l`alimentation a une relation tres etroite avec le changement de la societe. Avec cette methode, nous pouvons en meme temps decouvrir les caracteristiques culturelles francaises. La cuisine francaise continue de se developper sans cesse depuis le Moyen-Age. Mais a cause de la stricte norme religieuse et de la hierarchie sociale, le developpement de la cuisine a connu sa limite. Pourtant, la France est devenue lepays le plus celebre pour sa cuisine. Nous pouvons en trouver la raison dans l`histoire du pays. Tout d`abord, c`est grace au changement cognitif sur la gourmandise suite a la revolution religieuse. Jusqu`ici, la gourmandise est un terme negatif et un des peches capitaux de la religion chretienne. Mais au 16eme siecle, avec la revolution religieuse, les Francais ont pu etre plus genereux sur le terme ≪gourmandise≫. Le changement cognitif sur la gourmandise est en effet une occasion tres importante pour le developpement de la cuisine francaise. La revolution francaise nee sous l`inega lite existante entre l`aristocratie et la bourgeoise arrive enfin. Celle-ci est une occasion decisive pour la France de devenir le centre de la cuisine du monde et a non seulement la politique mais aussi la culture alimentaire francaise, europeennes ou encore celle du monde car avec la revolution, les cuisiniers de la classe privilegiee perdent leur travail suite a la fuite des maitres. Ils sortent donc dans la rue et commencent a ouvrir desrestaurants de haute cuisine. Le nombre de restaurants s`accroit, la haute cuisine se popularise et la cuisine se developpe ainsi que la culture culinaire. La table, qui etait une facon de montrer la classe sociale, a maintenant change. Le peuple mange selon leur moyen sans inegalite mais avec liberte. La table a joue un role de representant de la societe egale. En etudiant la culture alimentaire francaise, nous voyons non seulement le lien avec l`histoire mais aussi naturellement les caracteristiques culturelles francaises. La cuisine francaise s`est ainsi developpee en unissant ouverture sociale, variete raciale et respect de l`originalite. Ce sont les caracteristiques de la culture alimentaire francaise mais aussi celles de la culture francaise. Ces caracteristiques ont derive a partir de l`egalite. De la nait la reconnaissance de la variete, de la liberte, de l`originalite et de la creativite, raison pour laquelles laculture francaise est au sommet du monde.

논문정보
  • - 주제 : 인문과학분야 > 기타(인문과학)
  • - 발행기관 : 한국철학사상연구회
  • - 간행물 : 시대와 철학, 24권 4호
  • - 발행년도 : 2013
  • - 페이지 : pp.65-98 ( 총 34 페이지 )
  • - UCI(KEPA) : I410-ECN-0102-2014-100-001521757
저널정보
  • - 주제 : 인문과학분야 > 기타(인문과학)
  • - 성격 : 학술지
  • - 간기 : 계간
  • - 국내 등재 : KCI 등재
  • - 해외 등재 : -
  • - ISSN : 1227-2809
  • - 수록범위 : 1987–2020
  • - 수록 논문수 : 930