본 연구는 한국인이 추석 명절의 대표 음식으로 송편을 선택해 발달 시킨 배경을 규명하는데 목적이 있다. 추석음식으로서 송편이 발달한 배경은 먼저, 힘든 농사일을 담당하는 일꾼과 농부들을 일정한 세시 주기마다 송편 등을 마련, 격려하고 감사하는 한국 농경의례의 ‘농공감사’ 전통을 들 수 있다. 또한 송편을 풍요의 상징으로 여기는 문화적 전통과 함께 쌀 자급, 농촌인구의 도시이주, 추석 공휴일의 확대, ‘빚는떡’을 숭상해 송편 등을 제사에 올리는 유교의 전통 등도 발달 배경으로 작용했다. 이런 요인이 종합돼 송편은 1970년대 이후 추석의 대표음식으로 자리 잡았다. 본 연구가 세계화와 다문화시대, 한국의 명절과 전통 음식문화를 이해하는데 도움이 되길 기대한다.

The purpose of this study is to identify the reason why Koreans chose and developed Songpyeon as the representative food of Chuseok (a traditional holiday). The background of Songpyeon as a Chuseok food can first be found in the traditional food culture in which Songpyeon and other symbolic foodstuffs were presented to the hard working farmers and laborers at a certain time each year as part of the farming ritual of ‘giving thanks for farming’. In addition, rice self-sufficiency, the urban migration of the rural population, the expansion of Chuseok holidays, and the Confucian tradition which values handcrafted rice cakes as memorial service food also provided the backgrounds for the use of Songpyeon. As these factors became synthesized, Songpyeon became the representative food of Chuseok from the 1970s. It is hoped that the present study will contribute to the understanding of Korean festivals and traditional food culture in this era of globalization and multi-culturalism.