국내외 지역 정부들은 지역의 음식을 관광지 선택의 핵심 요인으로 인식하고 적극적인 홍보에 나서고 있다. 실제로 음식문화는 지역의 브랜드 정체성을 드러내는 핵심 적이고 매력적인 지역문화브랜드 커뮤니케이션 수단이자 지역 관광 활성화의 수단이 될 수 있다. 그렇다면 지역은 각 지역의 음식문화를 지역문화브랜딩 차원에서 표출하기 위하여 어떠한 구성요소까지를 포함시키고 있을까? 본 연구는 전주, 청두, 교토 등세 지역의 공식 홈페이지 속에 나타난 음식문화 관련 담화의 구조와 내용분석을 통해 지역문화브랜딩의 일환으로서의 음식문화브랜드의 핵심 구성요소를 도출하고 그 정체성 역시 파악해보고자 하였다. 연구결과, 본 연구는 3개 지역이 공통적으로 음식문화브랜드의 핵심적 구성요소를 “식재료”, “음식”, “이벤트”, “음식 공간”, “문화시설”, “레시피”, “커뮤니케이션”, “특산물” 등 8가지로 범주화하여 커뮤니케이션하고 있음을 확인할 수 있었다. 또한, 본 연구는 음식문화브랜드를 지자체 지역문화브랜딩의 핵심 요소로 간주하면서, 8가지의 지역음식문화 핵심 구성요소의 문화적 지향가치 역시 정리해보고자 시도하였다. 연구 결과, 식재료와 음식이라는 음식문화의 핵심 구성요소는 “계획” 영역의 지향가치와 부합하며, 이벤트와 음식 공간은 “쾌락” 영역의 지향가치와 부합하고, 문화시설과 레시피는 “정보” 영역의 지향가치와 부합하며, 커뮤니케이션과 특산물은 “비전” 영역의 지향가치와 부합함을 파악함으로써 지역의 음식문화브랜드 8각형 구조를 도출할 수 있었다.

Domestic and overseas governments recognize regional food, as a key factor in the selection of tourist attractions and are actively promoting them. Indeed, food culture can be a means of revitalizing regional tourism as well as a key and attractive regional cultural brand communication tool that reveals the region’s brand identity. What components should be included in the region to express the regional food culture in terms of region’s cultural branding? The purpose of this study is to identify the key components of food culture brand as a part of regions’ cultural branding through the structure and content analysis of food culture related contents in the official web sites of Jeonju, Chengdu and Kyoto. In this study, it was confirmed that the three cities categorized the core components of the food culture brand into eight categories as “food ingredients”, “food”, “events”, “food spaces”, “cultural facilities”, “recipe”, “communication” and “regional product”. In addition, this study attempted to summarize the core values of the eight regional food culture components while considering the food culture brand as a core element of regional culture branding. This study was able to derive the octagonal key components structure of regional food culture brand. This study confirms that the food ingredient and food are consistent with the oriented values of the “Project” domain, the events and food spaces are consistent with the oriented values of the “Euphory” domain, cultural facilities and recipe are consistent with the oriented value of the “Information” domain, and the communication and regional products were found to be consistent with the oriented values of the “Vision” area.