흰목이버섯(Tremella fuciformis Berk.; TF)은 흰목이과에 속하는 버섯으로 한국, 중국 및 열대지방에 분포한다. 흰목이버섯은 아시아 전통 의학에서 고혈압, 노화, 암 및 동맥 경화를 예방하는 것으로 알려져 있다. 본 연구는 L. rhamnosus BHN-LAB 76로 발효된 흰목이버섯 추출물의 항 당뇨 효능에 대해 조사하였다. 그 결과, 발효된 흰목이버섯 추출물은 발효하지 않은 추출물에 비해 α-glucosidase 저해 활성을 증가시키고, 3T3-L1 전지방 세포에서의 지방세포 분화 유도를 통한 지방구 생성을 억제하는 것을 확인하였다. 이러한 발효된 흰목이버섯은 지방 및 세포 분화 유도에 관여한다고 알려진 AMPK, Akt의 유전자 발현을 촉진하고, JNK의 발현을 억제하는 것을 통해 지방생성억제 및 항 당뇨 활성이 증가됨을 확인하였다. 따라서 L. rhamnosus BHN-LAB 76으로 발효한 흰목이버섯 추출물은 항비만 및 항당뇨 기능성 소재 및 식품 개발로의 활용이 가능할 수 있음을 제안한다.

White jelly fungus (Tremella fuciformis Berk; TF) has been used as a traditional medicine in Asia; it is known to prevent hypertension, aging, cancer, and arteriosclerosis. This study aimed to investigate the anti-diabetic effects of fermented Tremella fuciformis Berk (FTF) ethanol extracts fermented with L. rhamnosus BHN-LAB 76. We show that FTF increases the α-glucosidase inhibitory activity and suppress the adipogenesis of 3T3-L1 adipocytes. These inhibitory effects of FTF are accompanied by the regulation of the phosphorylation of AMPK, JNK, and Akt. These data demonstrate that FTF not only inhibits adipogenesis by affecting the adipogenic signaling, but also increases the anti-diabetic effects by regulating the insulin signaling pathway. Therefore, we suggest that the FTF can be used for developing functional food and cosmetics materials.