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원매와 요리책 - 원매의 삶 그리고 ≪수원식단(隨園食單)≫의 집필

백광준

- 발행기관 : 한국중국어문학회

- 발행년도 : 2008

- 간행물 : 중국문학, 56권 0호

- 페이지 : pp.199-219 ( 총 21 페이지 )


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초록(외국어)
袁枚在他的生涯中出版了好多種書,其中有《隨園食單》,以飮食文化爲主要內容。衆所周知,入明朝,由于出版越來越普遍,幷且社會上對實用書籍的需要逐漸增加,文人也脫離傳統書寫的要求,居然開始將自己的眼光轉向其外部。特別是明末時期,有關飮食的書籍幷不少見,是具有代表性的例子。 我們一飜開《隨園食單》就看出該書的實用价値,例如列擧各地之菜,且介紹其菜的調理之方等等。那?,我們可以解釋袁枚基本上迎合文學發展的大潮流,去完成該書??不過,當時士人仍然對提及飮食持有批判的態度,袁枚當時也是如此。然而他不顧這一切,出版了該書,這決不只是爲經濟上的目的而做的。那?,他已經以一古文爲聞名,到底爲何玩弄“小技”??. 首先,我們非得指出袁枚的觀念。他不愿?于當時各種束縛,因此就肯定講究飮食出乎人的欲望。還有,爲了搜集有關飮食材料,事先應該有?多接觸飮食的机會。這一点上,袁枚可謂是個十足的人,別說他自己本來?喜歡吃食物,加之他雖然退職歸隱于隨園,但却害?疏遠于人家,因而隨園便變成一種社交界,幷且自己也欣然應人家的邀請訪問。他自然不斷的參加了各種宴會,這无疑是提供和鞏固執筆的基礎,因爲他平時習慣了不斷記錄身邊發生的種種事情。 至于他的執筆過程,每次他嘗到一些特別風味,就派家廚學其做法,或者叫人家的廚子來隨園傳授秘訣。我們從中容易看出他的實事求是的態度。要注意的是,据考察, 可以推測他不是本來有意于寫《隨園食單》加以記錄飮食方面的信息。也就是說,他平時以認眞的態度積累着飮食方面的材料,后來應付社會上的需要才加工出世的。 就這個角度來看,《隨園食單》是源于袁枚平時記錄的習慣,進而由此可以導出一個結論,卽是他所出版的書籍龐大的原因也在于這一点。他卜居和修?隨園時,都照`隨`之含義而辦的。他曾經寫出《隨園隨筆》,該書題之以`隨`,我們要?眼看待他爲何使用這個詞匯,雖然隨筆已經是?普遍通用的詞匯。總之,袁枚隨自己的興趣,隨時從事摘錄,從此編撰了?多書籍,當然也包括《隨園食單》在里面。

논문정보
  • - 주제 : 어문학분야 > 중어중문학
  • - 발행기관 : 한국중국어문학회
  • - 간행물 : 중국문학, 56권 0호
  • - 발행년도 : 2008
  • - 페이지 : pp.199-219 ( 총 21 페이지 )
  • - UCI(KEPA) : I410-ECN-0102-2018-700-000048755
저널정보
  • - 주제 : 어문학분야 > 중어중문학
  • - 성격 : 학술지
  • - 간기 : 계간
  • - 국내 등재 : KCI 등재
  • - 해외 등재 : -
  • - ISSN : 1226-2943
  • - 수록범위 : 1973–2022
  • - 수록 논문수 : 1538